Crème Brûlèe von der Entenleber
Zutaten: 300 g Entenstopfleber 80 ml Madeira 50 ml Portwein 80 ml Sherry Cream 150 ml Sahne 2 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 3 Eigelb Salz, Pfeffer und brauner Zucker Zubereitung: Die Leber in Scheiben schneiden, auseinanderzupfen und Adern und Haut entfernen. Etwa 1/3 der Leber in 1 cm Würfel schneiden. Madeira, Portwein, Sherry Cream, … Weiterlesen