Unser „Soßen-Willi“ in der Küchenschlacht vom ZDF

Link zum „Mannheimer Morgen“- Artikel An die Töpfe fertig- los: Wilfried Neudecker, der Lampertheimer Grand Maitre de Chuchi hat im ZDF-Fernsehstudio gekocht, gelitten, gejubelt und anschließend in Feierlaune gesungen: „Finale oho – Finale ohohoho.“ Nur dass es hier nicht um den goldenen Fifa-Weltpokal ging, sondern um den Einzug in das Finale der Sendung „Küchenschlacht“ mit … Weiterlesen Unser „Soßen-Willi“ in der Küchenschlacht vom ZDF

Kochen mit Ralf Zacherl und Mario Kotaska und Wilfried (Soßenwilli )

Spargelrunde Lampertheim kocht mit den Sternen! Eingeladen vom Ehrenmitglied der Spargelrunde und Sternekoch Ralf Zacherl reiste vor Kurzem ein Teil der Spargelrunde Lampertheim nach Berlin. Im „Schmidt Z&KO“ feierte man den Abschied von der Think Pink Aktion – zugunsten der Berliner Krebsgesellschaft. 10 Euro von jedem Essen gingen als Spende an die Berliner Krebsgesellschaft e.V. … Weiterlesen Kochen mit Ralf Zacherl und Mario Kotaska und Wilfried (Soßenwilli )

Zander auf der Haut gebraten an Maronenpilzgulasch

Zutaten: Zutaten für 12 Personen 2000 g Maronenpilze 300 g Scharlotten 2 Knoblauchzehen Wacholderbeeren Schweineschmalz Paprikapulver Tymian Weißweinessig 500 ml dunkles Bier 600 ml Hühnerfond Salz Pfeffer Zucker 12 Zanderfilets Kümmel Pflanzenöl Dill Zubereitung: Die Pilze putzen, 200 g Pilze klein würfeln. Scharlotten und Knoblauch fein Würfeln, Wachholder grob zerstoßen. Die Hälfte der Scharlotten mit … Weiterlesen Zander auf der Haut gebraten an Maronenpilzgulasch

Topfenknödel mit Lebkuchenbrösel auf Orangenragout

Zutaten: Zutaten für 12 Personen Für das Orangenragout: 150 g Puderzucker 750 ml Orangensaft 60 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote 1 Zimtstange Etwas geriebene Orangenschale 8 Orangen filetiert Für die Lebkuchenbrösel: 60 g Butter 90 g Semmelbrösel 90 g Lebkuchenbrösel 90 g Zucker Lebkuchengewürz Für die Topfenknödel: 60 g weiche Butter 60 g Puderzucker … Weiterlesen Topfenknödel mit Lebkuchenbrösel auf Orangenragout

Seeteufel mit dreierlei Saucen

Zutaten: Seeteufel: ca. 1 kg Seeteufelfilets in 36 Medaillons geschnitten, Mehl Riesling-Parmesan-Sauce: 2 Schalotten 400 ml Fischfond 3 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Butter 250 g Schlagsahne 80 g eiskalte Butter 200 ml trockener Riesling 100 g geriebener Parmesan Menzi Fischsuppenpaste Senfsauce: 2 Schalotten 300 ml Fischfond 50 g Butter 200 g Schlagsahne 40 g Mehl … Weiterlesen Seeteufel mit dreierlei Saucen

Schokoladenmousse weiß-schwarz im Glas

Zutaten: Weiße Schokoladenmousse: 200 g weiße Schokolade, evtl. 1/2 Blatt Gelatine, 4 frische Eiweiß 200 g Schlagsahne Dunkle Schokoladenmousse: 150 g schwarze Schokolade mit hohem Kakaogehalt (70 %; z. B. von Lindt), 200 g Schlagsahne, 4 frische Eiweiß, 1 EL Zucker, Kakaopulver Galettes: 2 große Eiweiß, 80 g Zucker, 40 g Mehl, 65 g Butter … Weiterlesen Schokoladenmousse weiß-schwarz im Glas

Pfifferlingssuppe mit Balsamico-Schaum

Zutaten: für 6 Portionen 250 g frische Pfifferlinge, 2 Zweige Thymian, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Abgeriebene Schale von ½ Zitrone (Bio), 75 g Butter, 75 ml Madeira, 250 ml dunkler Kalbsfond, 125 g Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 250 ml Milch Zubereitung: Pilze putzen. Thymianblätter abzupfen, fein hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Zusammen mit Pilzen, … Weiterlesen Pfifferlingssuppe mit Balsamico-Schaum