admin_spargelrunde Link zum „Mannheimer Morgen“- Artikel An die Töpfe fertig- los: Wilfried Neudecker, der Lampertheimer Grand Maitre de Chuchi hat im ZDF-Fernsehstudio gekocht, gelitten, gejubelt und anschließend in Feierlaune gesungen: „Finale oho – Finale ohohoho.“ Nur dass es hier nicht um den goldenen Fifa-Weltpokal ging, sondern um den Einzug in das Finale der Sendung „Küchenschlacht“ mit … Weiterlesen
Ausstrahlung erfolgt in der Woche vom 06.04. bis 09.04.2020 jeden Tag um 14 Uhr im ZDF. Seien Sie gespannt auf das Ergebnis! Sehen Sie hier ein paar Eindrücke der Aufnahme:
Spargelrunde Lampertheim kocht mit den Sternen! Eingeladen vom Ehrenmitglied der Spargelrunde und Sternekoch Ralf Zacherl reiste vor Kurzem ein Teil der Spargelrunde Lampertheim nach Berlin. Im „Schmidt Z&KO“ feierte man den Abschied von der Think Pink Aktion – zugunsten der Berliner Krebsgesellschaft. 10 Euro von jedem Essen gingen als Spende an die Berliner Krebsgesellschaft e.V. … Weiterlesen
Zutaten: Zutaten für 12 Personen 2000 g Maronenpilze 300 g Scharlotten 2 Knoblauchzehen Wacholderbeeren Schweineschmalz Paprikapulver Tymian Weißweinessig 500 ml dunkles Bier 600 ml Hühnerfond Salz Pfeffer Zucker 12 Zanderfilets Kümmel Pflanzenöl Dill Zubereitung: Die Pilze putzen, 200 g Pilze klein würfeln. Scharlotten und Knoblauch fein Würfeln, Wachholder grob zerstoßen. Die Hälfte der Scharlotten mit … Weiterlesen
Zutaten: Zutaten für 12 Personen Für das Orangenragout: 150 g Puderzucker 750 ml Orangensaft 60 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote 1 Zimtstange Etwas geriebene Orangenschale 8 Orangen filetiert Für die Lebkuchenbrösel: 60 g Butter 90 g Semmelbrösel 90 g Lebkuchenbrösel 90 g Zucker Lebkuchengewürz Für die Topfenknödel: 60 g weiche Butter 60 g Puderzucker … Weiterlesen
Zutaten: Seeteufel: ca. 1 kg Seeteufelfilets in 36 Medaillons geschnitten, Mehl Riesling-Parmesan-Sauce: 2 Schalotten 400 ml Fischfond 3 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Butter 250 g Schlagsahne 80 g eiskalte Butter 200 ml trockener Riesling 100 g geriebener Parmesan Menzi Fischsuppenpaste Senfsauce: 2 Schalotten 300 ml Fischfond 50 g Butter 200 g Schlagsahne 40 g Mehl … Weiterlesen
Zutaten: Weiße Schokoladenmousse: 200 g weiße Schokolade, evtl. 1/2 Blatt Gelatine, 4 frische Eiweiß 200 g Schlagsahne Dunkle Schokoladenmousse: 150 g schwarze Schokolade mit hohem Kakaogehalt (70 %; z. B. von Lindt), 200 g Schlagsahne, 4 frische Eiweiß, 1 EL Zucker, Kakaopulver Galettes: 2 große Eiweiß, 80 g Zucker, 40 g Mehl, 65 g Butter … Weiterlesen
Zutaten: Sauce Oxford: 1 Schalotte 1 EL Zucker 70 g Preiselbeergelee 1 Orange 100 ml Rotwein 2 TL Senfpulver 1 Zitrone 100 ml Portwein Stärke zum binden 20 g Ingwer 100 g Johannisbeergelee Sauce Béarnaise: 2 Schalotten 200 ml Wasser 3 – 4 TL Zitronensaft 4 EL Weißweinessig 500 g Butter Salz Pfeffer 2 TL … Weiterlesen
Zutaten: Für ca. 8 Personen: Für den Teig: 500g Mehl 1TL Meersalz 1 Würfel Hefe (42g) 2 EL Honig 2 EL Olivenöl Für den Belag: 4 reife Birnen 5EL Olivenöl Salz & Pfeffer 250 g Gorgonzola 250 g Fontina-Käse 1 gr. Radicchio 3 Stängel Oregano 3 EL Walnussöl Zubereitung: Teig: Mehl mit dem Salz in … Weiterlesen
Zutaten: für 6 Portionen 250 g frische Pfifferlinge, 2 Zweige Thymian, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Abgeriebene Schale von ½ Zitrone (Bio), 75 g Butter, 75 ml Madeira, 250 ml dunkler Kalbsfond, 125 g Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 250 ml Milch Zubereitung: Pilze putzen. Thymianblätter abzupfen, fein hacken. Schalotten und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Zusammen mit Pilzen, … Weiterlesen