Jakobsmuschel mit Fenchelschaum
Zutaten: für 12 Portionen 3 kleine Zwiebeln, 400 g Schlagsahne, 1 l Fischfond, Salz, Pfeffer, rosa Pfefferbeeren, 130 ml Weißwein 6 kleine Fenchelknollen 2 kleine Blutorangen 1 TL Anissamen 2 kleine Orangen 1 TL Fenchelsamen 3 TL Honig 6 EL Butter 4 EL Olivenöl 130 ml Pernod 12 Jakobsmuscheln Zubereitung: Zwiebeln fein würfeln, Fenchel putzen … Weiterlesen